Kuba chorizo er en halvspeket, litt sterk pølse med mye god smak. Den er produsert av 96%(!) svinekjøtt og krydder som hvitløk og røkt paprika. Den karakteristiske røde fargen kommer fra røkt, rød paprika.

Kuba passer veldig godt til tapas, stekt sammen med grønnsaker som sopp, løk, poteter eller til pasta, i risotto eller som garnityr i supper. Denne kan også fint erstatte baconet som tradisjonelt blir brukt til skrei eller lutefisken til jul. Pølsa deles i biter og stekes i varm panne slik at den røde oljen siver ut. Oljen har masse smak og kan blandes inn i retten sammen med pølsebitene.