b.culture ble grunnlagt av Will Moffat og Mikael Svensson i november 2020 med en visjon om å skape unike fermenterte produkter ved å bruke lokale råvarer og biprodukter fra blant annet Michelin-restauranten Kontrast. Konseptet er basert på bærekraft og innovasjon, der biprodukter forvandles til premium ingredienser ved hjelp av globale teknikker som tilpasses norske råvarer. Alt som produseres er økologisk og/eller gjenbrukt, med fokus på å redusere matsvinn og ta vare på planeten.

En av deres mest kjente produkter er koji, en mold brukt som base i fermenteringsprosesser som sake, miso og soyasaus. b.culture lager sin egen shoyu, en variant av soyasaus, men uten bruk av soya, i stedet med lokale ingredienser og to forskjellige fermenteringsmetoder. Deres garum er en intens, umamirik saus basert på fermenterte proteiner som biff og sjømat, og peaso, en miso-inspirert saus laget av gule erter fra Sverige, salt fra Nord-Norge og byggkoji. Peaso er allsidig og perfekt til marinader, dressinger og supper.

Med fokus på smak, bærekraft og lokal produksjon, gir b.culture deg unike fermenterte produkter som hever enhver matopplevelse.