Under skreifisket, fra januar til april, reiser Tor Harry Braseth rundt på norske fiskemottak og kjøper skreirognen som skal bli til Mills kaviar. De beste rognposene legges på tønner, med salt og sukker, og blir lagt på et lager i Finneidfjord på Helgeland. Tønnene blir så lagret i 9-24 måneder.

Når rognen er ferdig modnet blir den kaldrøkt på bøkeflis, så er den klar til kaviarproduksjon.

Noe av restene fra de røkte rognsekkene lager vi et avtrekk av, som blir til Finneidfjord Røkt Garum.

Smaken er en intens, nærmest kjøttfull umamismak som brukes som en smaksforsterker i nesten alle typer retter. Selvfølgelig til fisk, men kanskje vel så bra i kjøttretter, til grønnsaker og i sauser. Alt du kan bruke soyasaus til, kan du bruke Garum til.

Tradisjonelt ble Garum laget av saltede fiskerester som ble modnet i solen, i store leirkrukker.

I det fønikiske-, greske- og romerske riket var Garum en viktig del av maten, og det er også antatt at den er det første bearbeidede maten som er kommersialisert som et merkevareprodukt.