Koteletter lages av kammen på grisen. Tykke skiver med svor og fettrand hører med på en ekte kotelett. Selv om du ikke spiser alt fettet bør du vente med å skjære det vekk til du har stekt koteletten ferdig. Fettet gir ekstra smak og fylde til kjøttet, og er med på å gi kjøttet smak under stekeprosessen. Mange eldre personer sier ofte at fjellgris-kotelettene smaker slik de husker at koteletter smakte da de var små. Kotelettene kommer i pakker på ca 0,5 kg, to koteletter i pakken.