Knoker av bog og lår er kjøttfulle deler som egner seg til både grilling, koking, salt kjøtt og mye annet. I Valdres lages retten majel, som er kraftsuppe med saltede svineknoker, gulrøtter, byggryn, gule og grønne erter, purre, poteter, kålrot, og persillerot. Resultatet er en mettende og kraftig rett som egner seg til alle årstider. Knokene pakkes enkeltvis, skinkeknokene er gjennomskjært mens bogknoker er hele.