Vår økologiske matcha av topp kvalitet kommer fra Kagoshima – Japans største økologisk sertifiserte teområde.

Her dyrkes teen under optimale forhold, noe som gir en ren og intens smaksopplevelse.

Denne matchaen er steinmalt – en sjelden og tidskrevende metode der kun rundt 30 gram produseres i timen. Den tradisjonelle håndverksprosessen gir matchaen en spesielt fin tekstur og en myk, nyansert smak.

Matcha lages av fersk, grønn Tencha-te som – på samme måte som Gyokuro – dyrkes i skygge i 20 dager før innhøsting. Tebladene dampes og tørkes vekselvis, før de males forsiktig til det karakteristiske fine, grønne pulveret.

Matcha er en klassisk japansk seremoniell te som tradisjonelt tilberedes med bambusvisp (chasen) og en matchaskål.

Profil:

Fyldig og kremet med tydelige noter av gress, tang og umami.

Denne kvaliteten egner seg spesielt godt til tykk matcha (Koicha) og bør helst nytes i sin rene form – men den kan også brukes i for eksempel matcha latte.

Fremgangsmåte:

1 ts (1,5 g) Matcha helles i en liten skål. Deretter tilsettes 70 ml vann (70°C vann). Matchaen piskes opp til den skummer og er deretter klar til å drikkes.