På Holte gård i Drangedal kommune, drives det økologisk landbruk med fokus på den hardføre fjellrasen Dexter. Far og sønn, Halvor og Mathias Olsen, dyrker selv det økologiske gresset som disse dyrene beiter på, både om sommeren og som vinterfôr. Gresset består av næringsrike sorter som timotei og kløver, og husdyrgjødselen fra Dexter-kveget brukes igjen på jordene, noe som skaper et bærekraftig kretsløp på gården.

Dexter-rasen er kjent for sin lille størrelse og sitt gode lynne, samt evnen til å utnytte utmark effektivt. Dette gjør dem ideelle for både bevaring av kulturlandskapet og produksjon av kjøtt av høy kvalitet. Hos Holte Grassfed AS, stiftet i 2017, er dyrene 100% gressforet, noe som gir kjøttet en fremragende mørhet og en rik smak, rik på omega-3.

Kjøttet slaktes lokalt hos Jens Eide og leveres mørt og marmoret, med fokus på dyrevelferd og sporbarhet. Hvert kjøttstykke kommer med en brosjyre som forteller om dyrets navn, alder og liv, slik at kundene kan nyte maten med god samvittighet, vel vitende om at dyrene har hatt et godt og naturlig liv.