Holli Mølle

Ingenting dufter som nybakt brød rett fra ovnen. Når du baker brød ønsker vi at du skal vite hvor melet kommer fra, hvordan det er malt og hvordan kornet er dyrket. Mel fra Holli Mølle er steinmalt. De benytter to steinkverner som maler hvert enkelt korn på en langsom og skånsom måte. Melet er ferskt, økologisk og helt uten tilsetningsstoffer. Hver melpose har en etikett som forteller deg når melet ble malt, hvor lang holdbarhet det har og hvilken gård som har levert kornet til mølla vår. Familien har drevet landbruk på Holli gård i Spydeberg i Østfold i mer enn 150 år. I dag har gården egen mølle. Kornet som males ved Holli mølle kommer fra deres egen gård i tillegg til en rekke andre økologiske gårder. De er opptatt av kortreist mat. Et tett samarbeide med økogårder på Østlandet sikrer tilgang til økologisk korn. En stor del av kornet som males på Holli Mølle kommer fra gamle kornsorter, som spelt og emmer. Dette er sorter som kan spores 5000 til 10000 år tilbake i historien. De er opptatt av å finne kornsorter som ikke er foredlet i laboratoriene. Erfaringen viser at disse ofte har et bedre bevart næringsinnhold, selv om de gir mindre avling.