Ved hjelp av avansert høytrykksprosesseringsteknologi (HPP) foredler vi forsiktig halekjøttet ved å løsne det fra skallet, samtidig som vi bevarer struktur og smak. Kjøttet vakuumpakkes rått i tre ulike størrelseskategorier og fryses lynraskt for å bevare den dagsferske kvaliteten.